|
|
Verse Tomatensoep Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kg (vlees)tomaten van volle grond
200ml water
scheutje olijf olie
1 ui
3 wortels
1/2 paprika
1/2 mais
3 takjes thijm
3 stengels bladselderij
3 takjes lavendel
3 takjes rozemarijn
3 takjes oregano
1-2 teentje(s) knoflook
1/2 courgette (groen of geel)
2 lepels vermicelli
1 boullionblokje (naar wens)
Peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Kruis de tomaten in, wel ze even in kokend water en ontvel ze
vervolgens. Snijd in blokjes/stukjes.
Kook de mais 10 min. en snijd de korrels van de kern.
Hak ui, wortel en paprika in kleine stukjes.
Was de verse kruiden en snijd ze van de takjes af gebruik alleen de blaadjes en evt. bloemetjes.
Snijd de bladselderij aan kleine reepjes.
Was de halve courgette en snijd over de lengte door midden. Snijd vervolgens in dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een soeppan in de olijfolie.
Pers ook de teentjes knoflook hierin uit.
Voeg het water toe en eventueel het boullionblokje.
Voeg de tomatenblokjes, paprika, wortel en mais toe.
Voeg de kruiden en bladselderij toe.
Breng het geheel aan de kook. Kook 10-20 min. door
Pureer de soep en voeg de courgetteplakjes en vermicelli toe.
Naar smaak peper en zout toevoegen.
Warm de soep door tot de courgetteplakjes glazig zien, en de vermicelli gaar is.
|
|
|